Psicologia

ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta tipo sedani
- qualche pomodoro secco in olio
- 100 gr di olive taggiasche
- due cucchiai di frutti di cappero
- 500 gr di pomodori datterini

procedimento:

lavate i pomodori e fateli leggermente appassire in una padella antiaderente con olio ed aglio; quando si sono raffreddati passarli in una pirofila di portata ed aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli, le olive ( intere ), i capperi e un filo di olio a crudo e del prezzemolo.
Una interessante variante prevede l’uso delle acciughe ( 4 filetti per 4 persone ).
Cuocere la pasta, lasciarla raffreddare ed amalgamare al condimento preparato. Servire freddo.

ARRIVA VINITALY E CELEBRA IL FUNERALE DEL GRANDE TOCAI
Ci sarà anche il funerale del Tocai, il nobile vino del Veneto a cui l’Ue ha vietato di continuare a usare il nome, tra gli eventi del Vinitaly, a Verona da oggi al 2 aprile.

ingredienti:

- salsiccia pugliese con il finocchietto

- salsa di pomodoro fresca

- trofie fresche

- olio, sale, pepe, uno psicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla

procedimento:

Cospargere di olio (moderatamente) una padella bassa e far rosolare della cipolla tagiata sottile ed uno spicchio d’aglio. Versare la salsiccia facendola rosolare da entrambi i lati, punzecchiandola con un coltello in modo da favorire la fuoriuscita del grasso. Aggiungere la salsa di pomodoro fresca, spolverizzate con il pepe, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto fate cuocere le trofie, scolate e buttatele nella padella in modo che possano amalgamarsi al sugo precedentemente preparato. Servite caldo mettendo per ciascuna porzione sia la pasta che un pezzo di salsiccia, creando una sola portata. Ideale accompagnato da del pane pugliese tagliato a fette larghe e da del vino rosso importante.

ingredienti per 4 persone:

- un bel cavolo cappuccino bianco

- 4 zucchine

- un dado vegetale

- un cipollotto, pepe, sale, olio

procedimento:

Tagliate grossolanamente il cavolo e le zucchine, fateli rosolare insieme al cipollotto e ad un pizzico di pepe e versatele nel brodo vegetale in ebollizione, lasciando cuocere per circa venti minuti a fuoco medio. Tritare quindi il tutto con un robot da immersione, sino a creare una vellutata, più o meno corposa in base ai vostri gusti. Contemporaneamente, se di vostro gradimento, fate tostare del pane, tagliandolo a quadratini, creando dei crostini che immergerete nella zuppa bollente. Servire bollente.

ingredienti :

- un foglio di sfoglia da circa 200 gr

- una zucchina, una melanzana, un peperone

procedimento:

In una padella con olio, sale, e pepe nero, fate saltare le verdure precedentemente tagliate a piccole listarelle. Se non le volete saltare nell’olio è possibile metterle in forno a 200° per 20 minuti. Stendere la sfoglia e disporre le verdure in modo fantasioso, quindi infornare a 200° per 15 minuti. Servire calda.

ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di bresaola
- due caprini
- olio, peperoncino, sale, erbe

procedimento:

Mettere in olio per circa un’ora i caprini con peperoncino, sale ed erbe. Quindi spalmare mezzo caprino per fetta ed arrotolare. Chiudete ogni fetta con dei fili di erba cipollina.