Psicologia

ingredienti :

- un foglio di sfoglia da circa 200 gr

- una zucchina, una melanzana, un peperone

procedimento:

In una padella con olio, sale, e pepe nero, fate saltare le verdure precedentemente tagliate a piccole listarelle. Se non le volete saltare nell’olio è possibile metterle in forno a 200° per 20 minuti. Stendere la sfoglia e disporre le verdure in modo fantasioso, quindi infornare a 200° per 15 minuti. Servire calda.

ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di bresaola
- due caprini
- olio, peperoncino, sale, erbe

procedimento:

Mettere in olio per circa un’ora i caprini con peperoncino, sale ed erbe. Quindi spalmare mezzo caprino per fetta ed arrotolare. Chiudete ogni fetta con dei fili di erba cipollina.

ingredienti per 4 persone:

- 4 pezzi di pollo
- mandorle sgusciate
- curry
- aglio, olio, pepe, santoreggia
- vino bianco

procedimento:

Far rosolare i pezzi di pollo e sfumare con il vino. Aggiungere le mandorle ed il curry e lasciare cuocere (coperto) per circa trenta minuti a fuoco medio. Servire caldo.

Ingredienti:

per ogni frittatina :
- due uova
- ingrediente fantasia
- formaggio grana
- sale, pepe, olio

procedimento:

Dopo aver sbattuto le uova con sale grana e pepe e dopo aver quindi creato tante piccole frittatine (una per ingrediente - esempio una all’erba cipollina, una con prosciutto, una con cipolla, una con formaggio, una con pancetta), lasciarle raffreddare ed arrotolarle fino a formare per ciascuna un piccolo rotolo.
Creare con questi rotoli un sole, disponendoli su un piatto di portata al cui centro metterete del pinzimonio. Servire freddo.

ingredienti per 4 persone:

- otto gamberoni
- due broccoletti
- vino bianco
- aglio e prezzemolo

procedimento:

Cuocere a vapore i gamberoni.  Tritare i broccoletti e dopo aver aggiunto uno spicchio d’aglio, farli rosolare per trenta minuti (fino a quando non si asciuga l’acqua) in olio, prezzemolo e vino bianco. Preparare il letto del piatto con la crema di broccoletti ed adagiarci due gamberi per persona. Servire caldissimo.

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MIWINE - 2° esposizione
Fiera di Milano 12 - 14 giugno 2006, Rho Milano

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