Psicologia

ingredienti per 4 persone:

- 500 gr farro
- 400 gr di olive miste verdi e nere
- 500 gr di pomodorini
- 1 pezzo di formaggio tipo fontina
- olio, sale, menta

procedimento:

Fate cuocere a fuoco lento per circa 20/30 minuti il farro ed una volta cotto e raffreddato unitelo ai restanti ingredienti precedentemente preparati in una pirofila di portata. Consiglio di tagliare i pomodorini in 4 parti ed il formaggio in piccoli quadretti. Le olive possono essere lasciate intere o tagliate a rondelle.
Servire freddo con qualche foglia di menta.

ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di formaggio fresco Feta
- 80 gr di olive nere
- 400 gr di mais o di pannocchiette
- 300 gr di pomodorini tipo datterini
- origano, olio, sale

procedimento:

tagliare a quadretti la feta e amalgamarla ai restanti ingredienti versati in una ciottola di portata; quindi condire con olio, sale ed abbondante origano.
Interessante se abbinata a pane tipo bruschetta condito con olio crudo.
Una variante originale vede per ciascuna persona una foglia di indivia ripiena della suddetta insalata.

ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta tipo sedani
- qualche pomodoro secco in olio
- 100 gr di olive taggiasche
- due cucchiai di frutti di cappero
- 500 gr di pomodori datterini

procedimento:

lavate i pomodori e fateli leggermente appassire in una padella antiaderente con olio ed aglio; quando si sono raffreddati passarli in una pirofila di portata ed aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli, le olive ( intere ), i capperi e un filo di olio a crudo e del prezzemolo.
Una interessante variante prevede l’uso delle acciughe ( 4 filetti per 4 persone ).
Cuocere la pasta, lasciarla raffreddare ed amalgamare al condimento preparato. Servire freddo.

ARRIVA VINITALY E CELEBRA IL FUNERALE DEL GRANDE TOCAI
Ci sarà anche il funerale del Tocai, il nobile vino del Veneto a cui l’Ue ha vietato di continuare a usare il nome, tra gli eventi del Vinitaly, a Verona da oggi al 2 aprile.

ingredienti:

- salsiccia pugliese con il finocchietto

- salsa di pomodoro fresca

- trofie fresche

- olio, sale, pepe, uno psicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla

procedimento:

Cospargere di olio (moderatamente) una padella bassa e far rosolare della cipolla tagiata sottile ed uno spicchio d’aglio. Versare la salsiccia facendola rosolare da entrambi i lati, punzecchiandola con un coltello in modo da favorire la fuoriuscita del grasso. Aggiungere la salsa di pomodoro fresca, spolverizzate con il pepe, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto fate cuocere le trofie, scolate e buttatele nella padella in modo che possano amalgamarsi al sugo precedentemente preparato. Servite caldo mettendo per ciascuna porzione sia la pasta che un pezzo di salsiccia, creando una sola portata. Ideale accompagnato da del pane pugliese tagliato a fette larghe e da del vino rosso importante.

ingredienti per 4 persone:

- un bel cavolo cappuccino bianco

- 4 zucchine

- un dado vegetale

- un cipollotto, pepe, sale, olio

procedimento:

Tagliate grossolanamente il cavolo e le zucchine, fateli rosolare insieme al cipollotto e ad un pizzico di pepe e versatele nel brodo vegetale in ebollizione, lasciando cuocere per circa venti minuti a fuoco medio. Tritare quindi il tutto con un robot da immersione, sino a creare una vellutata, più o meno corposa in base ai vostri gusti. Contemporaneamente, se di vostro gradimento, fate tostare del pane, tagliandolo a quadratini, creando dei crostini che immergerete nella zuppa bollente. Servire bollente.