Ricette e dintorni: Insalata di funghi
ingredienti per 6 persone:
- 200 gr di funghi freschi
- abbondante rucola
- 150 gr di raspa dura o altro formaggio in scaglie
- pepe
- olio, sale, aceto balsamico
Procedimento:
Pulire con attenzione i funghi assicurandosi di aver tolto ogni residuo di terra, tagliare la parte finale del gambo e sezionare in due ogni fungo. A questo punto tagliare a fettine sottili ciascuna metà e disporle in un abbondante letto di rucola. Pepare e coprire con abbondante raspadura e nuovamente qualche foglia di rucola, quindi condire. Servire subito. Ottimo come antipasto o come contorno.
» Postato da dott.ssa Nicoletta Iurilli-------------------------------------------------------------------------------------------
