Ricette e dintorni:Tortino di riso al pesto e pinoli
ingredienti per 6 persone:
-300 gr di riso basmati
- pesto genovese
- grana grattuggiato
- 40 gr di pinoli sgusciati
procedimento:
Far bollire in acqua salata ma non troppo il riso basmati per circa dieci minuti, poi scolarlo e disporlo su una teglia da forno precedentemente imburrata su tutti i lati. Mescolare il riso con il pesto genovese in modo che sia uniformemente mescolato e pressare il tutto verso il fondo dello stampo aiutandosi con un mestolo piatto. Quindi cospargere con abbondante grana grattuggiato e decorare con i pinoli. servire sia caldo che a temperatura ambiente. Ideale come primo o come simpatico aperitivo se tagliato a piccole fettine.
» Postato da dott.ssa Nicoletta Iurilli-------------------------------------------------------------------------------------------
