Psicologia

ingrdienti per 6 persone:

-500gr di gnocchi alla romana (di semolino)
-40gr di zola -un pizzoco di burro
-40gr di noci sgusciate
-un mazzettino di erba cipollina
-grana grattuggiato

procedimento:

far sciogliere a fuoco basso in un piccolo pentolino il burro e lo zola. disporre su una teglia da forno precedentemente imburrata gli gnocchi alla romana tagliati a cerchi dello spessore di due cm. versare sopra ciascun disco il composto sciolto ed aggiungere le noci e qualche filo di erba cipollina. ricoprire il tutto con abbondante grana grattuggiato ed infornare.

ingredienti per 6 persone:

- 250 gr di pasta per lasagne
- 4 zucchine
- 100 gr di gamberetti
- aglio - vino bianco
- foglie lunghe di porro o di cipollotto
- un dado

procedimento:

Far scottare ed ammorbidire in acqua bollente i fogli di pasta, precedentemente divisi in due. In altra acqua bollente far appassire per 10 min. la parte verde del porro, precedentemente divida in listarelle sottili, sino a farla assomigliare a fili da pacco. In una padella far trifolare le zucchine, precedentemente sminuzzate, con aglio, dado e vino bianco. dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti e lasciare asciugare l’acqua prodotta. Riempire ogni piccolo quadratino di pasta con parte del preparato, chiudendolo delicatamente con lo spago di porro. Terminare la cottura/riscaldamento a vapore, con i saccottini già chiusi.

ingredienti per 6 persone:

- un foglio di pasta sfoglia
- quattro zucchine
- aglio
- prezzemolo
- vino bianco
- un dado vegetale

procedimento:

Tritare in un mixer le zucchine e farle trofolare con aglio, prezzemolo, dado, e una sfumata di vino bianco. Una volta asciugatasi l’acqua emessa dalle zucchine, lasciare raffreddare il composto. Tagliare a triangoli regolari la sfoglia in modo da crearne due per persona. Disporre all’interno di ciascun triangolino un cucchiaio del composto e chiudere a mano come a formare dei fagottini. Lasciarli cuocere in forno per venti minuti a 170°

ingredienti per 6 persone:

- sei fette sottili di pollo
- panna liquida da cucina
- dodici asparagi
- formaggio grattuggiato

procedimento:

Su una teglia precedentemente bagnata con olio o burro, disporre le fettine crude. In un mixer sminuzzare sei asparagi insieme alla panna, e poi affogare completamente le fettine con questa crema. Disporre in modo decorativo i restanti sei asparagi sopra il tutto, spolverizzando con abbondante grana grattuggiato. Mettere il preparato nel forno, fino a quando non si vedrà rappresa la panna e abbrustoliti gli asparagi, ad una temperatura di 170°

ingredienti per 6 persone:

- lasagne gr. 500
- besciamella
- formaggio grattuggiato gr. 125
- mozzarella per pizza gr. 250
- funghi champignon gr. 500
- un dado vegetale
- vino bianco
- prezzemolo

procedimento:

Sminuzzate i funghi con due spicchi d’aglio e fateli trifolare, sfumandoli con il vino bianco e aggiungendo un dado. lasciate che evapori tutta l’acqua contenuta nei funghi. Disponete i primi fogli di pasta e versate un mestolo di funghi, uno di besciamella, spolverizzate con la mozzarella precedentemente sminuzzata ed il grana grattuggiato. Ripetete questa operazione fino a terminare gli ingredienti.